Nuestro Café
Cafes Tupinamba
«Desde 1897
tostando el mejor café.»
Hemos perfeccionado el arte de brindar la más alta calidad en cada taza. De generación en generación, hemos cumplido nuestro sueño de satisfacer las necesidades y deseos de nuestros queridos baristas, quienes son la verdadera fuente de inspiración detrás de nuestro legado.
En grano verde
Todo comienza con una buena selección en origen del grano en verde, porque NO TODOS LOS CAFES SON IGUALES, es por eso que unos valen un precio muy económico, porque no hay una selección previa, todas las cerezas se ven como dinero y al no hacer un correcto picking se cogen esos granos que se deberían de desechar al ser de muy mala calidad (es lo que más abunda en el mercado).
Por otro lado hay empresas que sólo buscan granos maduros seleccionados en su punto justo de maduración a un precio más elevado pero de una mayor calidad siendo estos los únicos que trabajamos en CafeGourmetEnCanarias®. sólo cafés de calidad premium, gourmet o Specialty coffee.
En taza elaborada
Hay una correlación directa entre el grano en verde, como se tuesta este y la taza de café conseguida.
En el mercado existen dos tipos de empresas las primeras cuya misión es vender kilos de café, ven el café como un simple commodity y cualquier grano les vale para poder facturar. esto se traduce en tazas de café poco saludables y un sobor en taza muy pobre en términos de cata.
Por otro lado existen empresas enamoradas del buen café como CafeGourmetEnCanarias®, donde somos muy exigentes con la selección del grano en verde, el tueste envolvente artesanal (15 a 17 min) elaborado por expertos maestros tostadores que consiguen el perfecto desarrollo del café en cuanto a los aromas y otro aspecto muy importante que es potenciar los melanoides presentes, un elemento antioxidante que fija esos aromas conseguidos en el tueste y desarrolla la textura y el color de la crema; Todo ello aspectos claves para conseguir nuestro espresso perfecto.
